Todo tiene un principio, y el nuestro comenzó allá por Octubre de 2.006
A pie de unas escaleras, me hicieron la pregunta que todo titulado en hostelería recibe un millar de veces hasta que se cumple: "te gustaría tener tu propio restaurante??" POR SUPUESTO!! Y en una primera asociación, conté con mi tía Cristina, intercambiamos ideas y conceptos, y tras analizar donde ubicarnos, elegimos Cuarte de Huerva.
Comenzamos las obras al principio del '07, y tras salvar múltiples obstáculos externos e internos, abrimos nuestras puertas a finales de Junio, dándonos a conocer rápidamente entre los habitantes, bancos y empresas del lugar.
La sinergía fue total, contando con el beneplácito de casi todos... Pero un mal estalló a nivel mundial, y la temida crisis nos cogió desprevenidos. Aumentó la presión, cerraron los grifos a empresas y bancos, ahogando al ciudadano de a pie, y todo se desplomó...
Pero en los momentos más difíciles, contamos con los consejos de amigos y clientes, y tras comentar en repetidas ocasiones que les gustaría tener un sitio diferente donde desayunar o almorzar, nos pusimos manos a la obra.
Me considero autodidacta, y entre Olga, compañera y esposa, y yo investigamos y dimos con un vocablo hasta entonces desconocido para nosotros: BRUNCH. Vocablo anglosajón que surge de la suma entre breakfast (desayuno) y lunch (comida) estudiamos la formula de poder ofrecerselo a nuestros clientes, y tomando en significado de nuestro nombre (eso será en otra entrada) renovamos local, horario y hasta cultura gastronómica.
En septiembre del '09 resurgió RENOVATIO GASTRO&BISTRO, soltamos lastre que nos impedía navegar, quedando solos al frente del barco (seguirá su explicación en la siguiente entrada) y tomando con fuerza el timón, hemos y seguimos sorteando tormentas y fuertes mareas, gracias a nuestro esfuerzo, empeño, trabajo y sacrificio, CONTANDO SOBRETODO CON VUESTRA AYUDA Y VUESTRA INNESTIMABLE PRESENCIA.
Y hasta el momento, aquí seguimos
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