DESHOJANDO MARGARITAS...

HOLA GASTRONOMOS:

          No creais que se me ha olvidado escribir, pero han sido tantos días convulsos, incesantes de movimientos para bien y para no tan bien, que reconozco que había dejado un poquito mis obligaciones de escribir y expresar todo el sentir y todo el pensar a la que  mi cabeza lleva expuesta desde hace tanto tiempo.

          Empezaré por los días contados que quedan de mi labor en donde, digamos, trabajo actualmente. Ha sido un periodo de transición, donde ha sido más echar una mano y ayudar a poner orden y sentido a las cosas (y no creais que lo he conseguido... y tampoco me voy a molestar en analizar el por qué de las cosas. llevo tiempo que no me lo cuestiono) y a su vez quemar una etapa que ya empezó algo quemada de por sí. no me pregunteis si por ellos o por mí. Mi forma de ser y actuar, de buscar esa tecla que al pulsar lleva una melodía acorde con mi forma de ver la gastronomía desafinó en el momento que no se veía evolución por ninguna parte. ni siquiera "renovation". Llegas un día en que es igual al anterior y que una vez pasado, intuyes que el siguiente será igual......... y eso a mí ni me vale ni me gusta.

de ahí que llevo un tiempo tanteando y deshojando margaritas: he preguntado por posibles zonas en las que mi concepto e idea de la gastronomía encajaría con su correspondiente esfuerzo y trabajo. y me he puesto manos a la obra.

No puedo negar que son dos las vías de actuación. Una por cuenta propia, para poder sacarme esa ínfima espinita que se atascó en la garganta y que no me deja expresarme como me gusta y sobre todo en el corazón, haciendo que sangre gotita a gotita. y la otra seguir estudiando otras formas de gastronomía y aportando mi visión. Eso sí, desde un mismo sentir. EL CENTRO DE LA CAPITAL. he buscado tanto locales como trabajos en zonas de plaza España, de Independencia, de Sagasta - Corte Ingles, de León XIII y en ambos sentidos hay posibilidades.

Y por supuesto, sea cual sea el último pétalo que quede por deshojar, sé que las energías y las fuerzas serán renovadas por una nueva ilusión y una sana ambición: LA DE SENTIRME DE NUEVO COCINERO Y MEJOR PERSONA.

Espero transmitir gratas noticias a la mayor brevedad.

Mientras tanto, recordad que ni os olvido ni pretendo hacerlo. pues gracias a vosotros he crecido profesional y personalmente.

un saludo, GASTRONOMOS