Tiempo de reflexión...

Estas líneas las escribo con el corazón caliente y la cabeza fría...

Lo primero de todo,  acordarme y agradecer a todos aquellos
que durante estos casi cinco años

nos han hecho crecer como persona... a todos sin excepción



Muchas has sido las anécdotas, buenas y menos buenas, que en todo este periplo hemos tenido el placer de vivir e incluso sobrevivir a unas cuantas... pero no voy a narrar ninguna, pues las guardo celosamente para que en los tiempos venideros, alrededor de una copa de buen vino, y de tertulia con mi mujer y toda mi familia, e incluso aquellos amigos partícipes, podamos reírnos y llorar para que no caigan en el olvido.

Hemos quemado una etapa --que como en otras entradas he mencionado-- larga y muy dura, con ligero sabor agridulce sin llegar a amargo, que te deja con ese regusto de no saber que hubiera pasado de haber sido en otro momento e incluso de seguir aguantando, pero con la dulce victoria de saber que hemos cosechado amistades con aquellos clientes que han traspasado la frontera para convertirse en amigos.

Ha sido la decisión más dura y difícil que he tenido que adoptar... Para mí significa muchísimo y un cambio vital el seguir creciendo como persona y como profesional. Me he sentido cual chiquillo que se le rompe su juguete favorito y que corre desconsolado a las faldas de su madre a llorar por tan trágica pérdida.

HE DECIDIDO CAMBIAR DE AIRES.- afrontar nuevos retos y aceptar hacerme cargo de la cocina en un establecimiento de la siempre Inmortal ciudad de Zaragoza.

Han tenido que "pasar" tres ofrecimientos para finalmente aceptar. Uno empieza a ser menos joven que ayer, y al contrario de lo que hubiera sucedido en tiempos pasados, ahora sopesan más las circunstancias siendo algunas de mucho peso en una vida, pero al final reconozco que además de atractiva, me apetece empezar a dejar de nuevo mi sello en la capital.

De momento será tiempo de adaptación a un nuevo medio, una nueva ubicación, una nueva cocina desde lo material e industrial, y unos nuevos y no tan nuevos comensales por mi parte. TIEMPO DE REFLEXIÓN, para saber donde estoy y donde he estado, que he hecho y lo que me queda por hacer, empaparme de su nueva filosofía para que en el conjunto de mi ser pueda recuperar con más fuerza si cabe, esas ansias y ese amor por todo lo que la Cocina me ha dado hasta el momento.

No quiero terminar sin antes mencionar a las personas que siempre han estado a mi alrededor, empujando, ayudando, soportando cualquier tipo de explosión emocional que en los últimos meses he llegado a expresar de mil y una caras y formas. Pedir perdón si en algún momento les he causado dolor moral, y a la espera de haberme servido vivir dicha experiencia para aprender de ella y saber ser la persona que nunca debí dejar de ser... ni tan siquiera por un instante. PERDÓN Y GRACIAS, A MIS DOS MADRES Y A MIS DOS PADRES, A MI SIEMPRE AMIGA, COMPAÑERA DE VIAJE, ESPOSA Y MADRE DE MI RAZÓN DE LUCHAR, MI PRIMOGÉNITO ROBERTO, A MIS HERMANOS, A MI SOBRINO Y AHIJADO, QUE CON SU SIMPLE SONRISA ME HACE CAMBIAR LA MUECA DE MI CARA, Y A AQUELLOS QUE EN ALGÚN MOMENTO HAN SABIDO COMPORTARSE COMO AMIG@S DE VERDAD, ESTANDO SIEMPRE EN LOS BUENOS Y EN LOS MALOS MOMENTOS.

A todos vosotros, mil gracias, y hasta pronto.

 Nos veremos próximamente, cuando esté sereno y tranquilo en el nuevo establecimiento. seréis debidamente informados de ello.

Gastrónomos y amig@s, OS QUIERO