DE VUELTA A LOS FOGONES...

Queridos gastrónomos:

          Agradecer todo vuestro apoyo en estos difíciles momentos, turbios y sombríos, que finalmente han sucumbido a la lógica: RENOVATIO "GASTRO&BISTRO" VUELVE TRAS LOS FOGONES

Y esta vez iremos despacio, precavidos quizás por los últimos acontecimientos, pero con la misma firmeza y convicción que antaño.

El proyecto propuesto está perfectamente definido por los tiempos que corren: Comer bien a un precio justo y razonable, una cena informal sin dejar de lado los detalles que definen una buena propuesta y un final más que agradable con las nuevas tendencias: Gin & Cocktails. Todo ello en un mismo establecimiento, de dos plantas y una amplia terraza que debe y deberá ser referente tanto en la zona como en la propia Capital, con el paso del tiempo.

De momento estoy estructurando y amoldando filosofía y conceptos mutuos, para poder llegar a buen puerto: Habrá un menú con productos del mercado y sus temporadas, una carta cuyos apartados estarán repletos de platos de la vieja y nueva cocina, unos bocadillos de autor y unas hamburguesas "top", como bien sabéis y quedaron explicadas en tiempos anteriores. Incluso está redactado un borrador para celebraciones, donde trabajaremos el lunch o vino español y el cocktail - finger, tan de moda en estos tiempos. Dejaremos una puerta abierta para no sólo realizarlo dentro del establecimiento y sus correspondientes ubicaciones, sino que se pretende llegar más allá ampliando a nivel empresarial (se dispone de una sala para 70 personas totalmente equipada y adaptada para charlas-coloquio y presentaciones con la última tecnología en pantalla gigante táctil) y reuniones familiares dentro de su ámbito familiar (terrazas y jardines particulares)

Por supuesto, y con el tiempo, se completará con una carta de desayunos y brunch, para poner el punto final a una barra de tapeo que nada envidiará a las de otras geografías nacionales.

Y hasta aquí os puedo contar. La experiencia me ha enseñado a ser paciente antes de poder anunciaros tal "golosina gastronómica", entorno y ubicación.

mientras tanto, un saludo y hasta pronto GASTRÓNOMOS