COCINA ARAGONESA: TRADICIÓN Y VANGUARDIA

                  
HORECA FORMACIÓN

A principios de Mayo, dió comienzo el curso "Cocina Aragonesa: tradición y vanguardia", impartida por Carlos Ferruz y desde las instalaciones de HORECA sitas. en la calle Perpetuo Socorro de la capital aragonesa. Con un amplio bagaje tras los fogones, Carlos nos adentró en la renovación de la gastronomía aragonesa, tanto en la teoría como en la práctica. Aun siendo una cocina "escasa" en materia prima, todos aquellos productos de los que dispuso los convirtió, con tesón y armonía, en exquisitas degustaciones para el paladar de los presentes.

No faltaron el ternasco de Aragón, relleno de setas y trufa del Maestrazgo con ajo tostado, o el turbante de trucha relleno de ajoarriero, o milhojas de jamón de Teruel en texturas y verduritas, bacalao con mantequilla de coliflor, azafrán de Monreal y tallarines de trigueros...

O los postres, como queso caliente con leche crujiente y mousse de vino del somontano, o fresas maceradas con cremoso de vainilla y espuma de coca-cola, las torrijas, los mantecados, pan de aceite, degustación de quesos y vinos de la tierra... Toda una experiencia!!

Desde aquí agradecer a HORECA FORMACIÓN por haber sido seleccionado entre los 20 asistentes al curso, y a Carlos Ferruz, por haber mostrado sus conocimientos a los presentes. Un fuerte abrazo desde estas lineas.

Pero no he terminado... aún quedan mas sorpresas, GASTRÓNOMOS!!