BRAINSTORMING - LOS RESULTADOS

En primer lugar agradecer a tod@s la participación en las dos jornadas en la que compartimos opiniones, anécdotas, consejos, IDEAS y visiones de lo que cada uno entiende por el sagrado momento en que decides ir a un establecimiento de gastronomía y dependiendo de la ocasión, por motivos de trabajo u ocio amig@-familiar, con la sana intención de alimentar cuerpo y alma.

 

Respecto a la elección de nombre, 20 habéis sido las personas que con vuestros votos, un nombre u otro se ha aupado en la posición que le corresponde en la lista final. Como no se han votado a todos (algunas estadísticas están sin puntuar) se han sumado tanto las veces que se han votado como el número de veces según los gustos (resumidos de 1* a 5*) partiendo dicha lista por la mitad, para ver cómo se decantaban de menos a medio y de medio a mas. En realidad, si no se saben los nombres ni los votos, de poco sirve la parrafada que me acabo de meter, pero lo cierto es que aporta incertidumbre y ansiedad, jejeje.... esbozar una sonrisa y continuar, por favor...

 

 Esperando que el proyecto siga a delante y que podamos confirmar definitivamente que es una realidad, PODREMOS DECIR EN PRIMER LUGAR CUAL SERÁ EL NOMBRE ELEGIDO... POSTERIORMENTE, cuando nos pongamos manos a la obra, IREMOS CONTANDO EL DÍA A DÍA DE LOS AVANCES DEL PROYECTO PARA DESVELAR FINALMENTE SU UBICACIÓN.

 

Resumiendo un poco el cómputo global de las preguntas realizadas, se puede decir que prácticamente todos coinciden a la hora de dar respuestas semejantes: Que el servicio esté acorde con la oferta gastronómica y viceversa, que los desayunos sean a precio cerrado y que de vez en cuando sorprendan con alguna nueva oferta, Aquellos que por fuerza mayor deben comer fuera por cuestiones de trabajo prefieren que sea menú del mediodía a precio cerrado y no más de 15,00 €, todos coinciden en que premie la calidad y que sea acorde la cantidad con el precio, que las cartas sean manejables, cortas y rotativas (varios sugieren que los platos con mayor éxito se mantengan) y por último, que a la hora de disfrutar del vermouth, combinen tradición y vanguardia. En la última pregunta “Que detalle, que sorpresa, sensación, mejor recuerdo…” prestáis atención a la total conjugación entre ambiente físico e hilo conductor para que sea agradable la estancia (música, tono acústico…) y los pequeños detalles tanto de sala como de cocina. Se tendrán todos en cuenta para que lo importante no sea que vengas…….. sino que vuelvas.

 

He dejado por último el tema del Brunch; la conclusión, a nivel particular, es que Zaragoza es una plaza difícil para llevar a cabo “experimentos”. Uno de los contertulios comentaba que se realizaban proyectos y estudios en la capital Aragonesa para analizar su impacto y resultados, y que si era positivo, funcionaba en cualquier otra capital. Pues bien, he de decir que respecto a la oferta que pretendemos convidar, se llega tarde, pues en capitales como Madrid, Barcelona e incluso Pamplona, desde hace tiempo se disfruta de un Brunch a medida de grandes capitales como Nueva york, París y Londres. Osea que quizás tendremos que romper esa regla. También se comentó que la oferta invitaba a que era más para una reunión entre amig@s, la visita de gente querida y a las que se quería sorprender, e incluso se insinuó hacer lo mismo pero en horario de tarde – noche (hace un tiempo que ya ha salido alguna noticia en imprenta al respecto cuya denominación era “Drunch”. Dinner + lunch) De lo que sí estamos seguros, es que se llevará a cabo. Y para facilitar su inserción y su permanencia entre nosotros, es más que seguro que se lleve por secciones.

 

Me explico: Una primera sección compuesta por el cocktail de Bienvenida, la mini-bollería y los panes con sus mantequillas y mermeladas, café – infusiones – agua mineral y terminando con la tabla de quesos, embutidos y ahumados (por ejemplo, de 12,00 a 15,00 €) Quien quiera continuar con la elección de unos platos a otro precio (por ejemplo de 18,00 a 20,00 €) y para finalizar, la opción completa con postre ó medio Gin – Tonic (de 20,00 a 24,00 €)

 

          De nuevo, os agradezco a todos vuestro tiempo y vuestra presencia. Personalmente, he disfrutado y aprendido mucho de cada uno de los encuentros. No descartamos realizar algún otro mas.

 

HASTA PRONTO, GASTRONOMOS